“没什么，我一直没做什么尝试，现在尝了你们的实验品，也算是多了一些感悟，节省了我接下来尝试、思考的时间！”刘昴星说道。

“诶？仅仅吃过就可以吗？你可不要太想当然了……”刘昴苑显然还不理解“超味觉”的作用。

但是刘昴星的这盘“麻婆豆腐”中，豆腐块也是红色的！

刚才刘昴星在刚刚将豆腐倒进锅里的时候，虽然没有太看清，但是颜色绝对没有这么扎眼……

三人仔细观察起来，这才发现，不是豆腐块变成了红色，而是上密布着蜂窝似的空洞结构，将兑水了的麻婆酱汁，在这些空洞中吸附饱满，因此成了红色！

“这是……冻豆腐？”赵明这才明白了一些：“啊！那些水就是冻豆腐解冻后融化出的水分！”

冻豆腐，一种豆腐衍生而来的食材，通常是将北豆腐放在冰箱或者冻库……冬天也可以是直接放在外面冷冻，等到完全冻实后，再化冻的结果。

豆腐的含水量极高，而水在4度以下的时候，又有着反膨胀的特点，也就是温度越低、密度越小，而当水成为冰的时候，密度则要比水更小！

而随着温度的降低，尤其是变成了冰之后，水与豆质的结合形式也会改变，一部分水无法再保持胶体溶液的状态，与豆质分离开，形成了一个个独立的小冰晶，而脱除了一大部分水的豆腐，物理状态也变得不再柔嫩易碎、而是具有一定韧性，偏向于豆干、豆皮的质地。

并且因为冰晶“挤出”的一个个空隙，使得冻豆腐在解冻之后，有着蜂巢似的结构，蓬松、而且具有弹性……

因此可以吸附大量的汤汁，在汤品中或者涮火锅时备受青睐！

“原来如此！阿星你之前出去，是去找能够速冻的设备？”刘昴苑这才明白了过来。

毕竟这间厨房里，是没有能够实现在一个小时内速冻的设备的。

而赵家兄弟似乎想要说些什么，但是并没有最后开口……

刘娄三看出了两兄弟所想，这才开口说道：“不，还不是单纯的将‘内酯豆腐’加工成了冻豆腐，那个小盆中的水，应该就是这些豆腐中脱出来的吧？”

“没错，所以这可以说是将‘内酯豆腐’全部加入其中了，水既没有多、也没有少，只是存在的形式变了而已。”刘昴星说道。

“如果是这样的话，也就是说……”

刘娄三说着，似乎是为了验证自己的猜想，夹起来一块“麻婆内酯冻豆腐”，送入了口中。

在豆腐被夹起来的时候，可以看出“内酯冻豆腐”，比普通冻豆腐更柔软，吸饱的红色麻婆酱汁，在筷子的压力下被挤出了一些，看起来就令人垂涎的感觉！

而刘娄三在豆腐入口后，不由得双眼一鼓，只感觉在咀嚼间，饱满的汤汁溅洒在整个口腔中…… 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共4页