鱼脍的做法和现在岛国的生鱼片不一样，岛国的生鱼片讲究厚切，而鱼脍要将鱼肉切得薄如蝉翼！”

富会雯错愕，与梅菱私

下交流，“这帮人也是狠了，简单的一道菜，说出了这么多典故。感觉不是饭局，像是个诗会了。”

梅菱见此情形，暗自松了口气。

对付高端的食客，不仅要讲究美食的味道，而且还得有典故，如此才能使得美食拥有文化内涵，使得厨师的逼格提升。

乔智在营造档次感上，向来有他的绝对优势。

鱼脍被送上桌，众人开始品尝。

奚天磊蘸了酱汁，只觉得鱼肉入口融化，酱汁将鱼肉的味道完美无瑕地衬托出来，这种细腻的口感带来前所未有的冲击。

“八和齑?”杨磁也愣住了。

八和齑是华夏古代的一种调味料，用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成，如今在宴席上，基本不会出现。

“金畿玉脍配上八和齑，绝对是鱼生最顶级的吃法，没想到我竟然能品尝到如此古味的鱼生吃法，简直无法用言语形容。”奚天磊轻声赞叹。

当范晔将金畿玉脍放入口中的瞬间，他内心也被震撼到了。

这样的鱼生吃法，第一次尝试，薄切加上蘸料，将精致与繁杂巧妙地糅合在一起。

鱼片的爽润，蘸料的厚重，再加上浓郁的唐朝底蕴。

范晔一瞬间有种错觉，跨越千年，坐在唐朝某个显赫之家，享受富庶繁华的生活。

“好吃啊！只可惜太少了！”范晔心里忍不住发出赞叹。

其余客人也有意犹未尽的感觉，他们都是见惯场面的人物，能产生这种遗憾感，已经是对烹饪者最大的赞许。

范晔心中暗叹，满东流恐怕要竹篮打水一场空了。

虽然才上了两道菜，第一道菜还只能看不能吃，第二道菜只能浅尝则止，但在座的客人们都已经对乔智的厨艺默默认可。

金畿玉脍这道菜，放到任何酒楼都可以成为招牌菜，足以和米其林三星大厨制作的生鱼片相媲美。

“食不厌精，脍不厌细”。鱼脍切得越细越好。唐代的《酉阳杂俎》记载：“进士段硕常识南孝廉者，善斫脍，縠薄丝缕，轻可吹起。”

把肉切得像丝绸一样薄，像丝线一样细，吹一口气，能把肉丝或者肉片吹起来，乔智便达到了这种极高的境界，鱼脍制成脆嫩、爽口、味鲜。

“乔智刚才处理这道菜时用了很巧妙的方法，他将刀放在冰桶内，切开鱼肉的过程中，刀身是冰凉的，如此可以保证鱼肉在分离过程中，保持新鲜程度。”

“难怪入口会有冰冰的口感，油脂香味，加上鱼肉本身的甜味，让人回味无穷啊。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页