华夏厨师过分追求调料的作用,偶尔会让食材变成配角。
特雷泽与西蒙尼很熟悉,也跟他讨论过几次关于美食的观点,西蒙尼的性格比较孤傲,在美食的看法上表现出
固执的一面,他坚定地认为,烹饪秘诀在于越少的点缀,保留食材的本来面貌。
但西蒙尼此次前往华夏之后,他的观点彻底颠覆。
他跟特雷泽专门打了个电话,表示自己对烹饪有误解,通过最顶级的烹饪技巧,可以更多地展现食材的不同面貌。
乔智将面团放在一边待用,开始处理其他的食材,选择了新鲜的虾子,去壳处理,既不能伤害虾肉又要保持虾肉应有的口感,这对乔智而言很简单。
手中的刀光闪烁,虾子的背部被划开,将虾线挑出,顺手就将虾壳完整地拨了下来,不伤害一点虾肉。
乔智在这一刻化身成为剥虾狂人,差不多三四分钟,十多斤虾肉就被处理好。
特雷泽身侧的厨师们,对华夏厨师的刀工也有了全新的认识。
特雷泽尽管是和乔智合作,但其实也是对手,在他的带动下,整个人也陷入了一种抗兴奋的状态,他最擅长对牛肉的处理,当下准备的是牛膝骨。
西餐厨师不擅长使用刀具,他可以证明这个观点是错误的。
大约半个小时之后,两个顶级厨师的共同作品完成了。
半个小时的时间,对于普通厨师而言,最多也就能高质量的完成三四道菜。
但乔智和特雷泽两人,就像是吐菜机器人,一道道的美食被制作完成,然后在由两人亲自摆盘。
厨师们看到了成品,眼中满是震撼之色。
原本以为两人切磋,就是烹饪一两道菜,互相评价一番,谁能想到两人制作出了一份让人刮目相看、惊世骇俗的组合菜。
乔智和特雷泽相似一笑,对自己今天的发挥都感觉很满意。
这样的作品,两人再次携手制作,也绝对无法一模一样地还原。
特雷泽赞叹道:“果然你战胜麦斯,不是靠运气,而是靠实力。”
乔智淡淡笑道:“谢谢你的夸奖,很期待今天咱们共同完成的这个作品,食客们会有什么样的反应。”
特雷泽自信道:“晚点就知道了,应该不会差。”
现场尽管有数百人,但特雷泽和乔智准备菜的种类很多。
每道菜只有一份,选用了八个最大的盘子,这一份足够二三十人食用。上菜时,需要整个团队一起搬运,小心翼翼地移动才行。
这么大的动静,吸引了宾客们的关注。
艾薇儿见乔智和特雷泽同时出现,她走过去,惊讶地说道:“你是客人,怎么还亲自动手了?”
乔智凑到艾薇儿耳边,轻声笑道:“遇到了旗鼓相当的对手,一时没忍住,手痒了。”
艾薇儿无奈地翻了个白眼,皱眉道:“你们做了什么?感觉很多。”
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